生豆入荷情報

1.インドネシア インテン デワタ

2.カメルーン カプラミ ジャバ

3.エチオピア イルガチェフェG1 ナチュラル

カメルーンは初めて煎りますが期待が膨らんでいます！

インドネシア、香り重視目標で煎り上がりが楽しみです。早くローストしたいと思います☆

森の朝市に参加

看板制作

なんか面白くなってきました

特別な一日

秋の陽気漂う快晴の日

今日はとても素晴しい一日だった。

彼は２歳の誕生日をむかえ、たくさんのプレゼントや大好きな葡萄の手作りケーキ、ちまきをお腹いっぱい食べたし、念願のはたらくくるまにものれた。

子供の笑顔ってとても明るくて、無邪気で楽しく優しい気持ちにさせてくれる。

だから今日は家族みんな幸せな時間をおくることができたようだ。

そんな素晴しい記念日に焙煎した珈琲豆もまた特別なものになった。

それは僕の大好きな珈琲豆、エチオピア　イルガチェフェの香味が

合格点まで引出せたことだ。

真っ赤に実ったコーヒーチェリーを天日干し無理なく時間をかけ精選された生豆は

焙煎により個性溢れる一杯となり愛好家たちから支持され続けている。

その香味は花のように華やかで、明るい酸味と滑らかなボディ感。

そして、舌に広がり余韻を楽しめる甘みに思わず笑顔になってしまう。

と、言ってもまだまだ全然ダメ。

僕の望むイルガチェフェはこんなもんではない。

だから点数つけるなら６０点ぐらいしかあげられない。

でも、味の進歩には多いに期待してOKかな。

そんなわけで一応合格ってことにしておくか

明日の香味の変化も楽しみだ。

珈琲焙煎、本当に楽しい。

こころとからだにいい珈琲追い求めてがんばろっと

ご挨拶

もう４年半前になるけど横浜市港北区にある専門店で

煎りたて淹れたての珈琲に出会った。

店のドアを開ければ広がる芳ばしく甘い芳香、そして人の手で優しく丁寧に目の前で抽出してくれた５０cc程度の試飲珈琲。

素晴しい接客だったし、何よりもその珈琲の香りと味はその時の

僕に勇気と元気を与えてくれた。衝撃的なものだった。

自分もこうなりたいと思った。

その日から、色んな珈琲を飲んだし淹れてきたしお店にも行ってみた。

名のある業者のセミナーにも行ったし通信で資格を取ってみたりもした。

でも、珈琲のことまだ全然わからないのが本音。でも、楽しいし全然飽きない。

突きつめようとすればするほど学ぶ事が増えてくる。

奥深く神秘的な珈琲の世界。

珈琲に魅せられた人たちは皆そう思うに違いない。

今、僕は移住をして長野県にいる。

心と体にいい珈琲。

自分で焙煎して淹れた珈琲でその人が笑顔になってくれたらそれでいい。

望みはもっと上の方だけど、今はそれだけで満足だ。

まだお店はないし、手回し焙煎機でコツコツやってるけど移住して３年目

地元のネットワークも広がってきたし、少なからず応援してくれる人達の

ためにも自分の理想を必ず形にしたいと思ってる。

まずは静かな一歩を踏めたすべての協力者の人たちと家族に

固い信頼と心から感謝の意を込めて。

gardenia  coffee house　原西謙嘉